入口即化牛肉丝

牛肉切丝，加入菜油，些许芡粉，适量耗油，一直给他做按摩，15分钟左右，捏来捏去。这样可以保证肉的汁水都出来，而且ma的料进味。

捏肉之前，锅里下油，又热之后关火。刚好捏完肉油也降温了。

这个时候开中火，下肉丝，不停轻轻翻炒，注意观察。

翻炒至变色，肉丝起锅。盛出来。

肉丝起锅以后把油倒回锅中，放入姜蒜翻炒出香味。

一次加入蟹味菇和红椒黄椒，翻炒一会儿。

再下肉丝，当些许生抽提色提味。翻炒几下。起锅。

起锅，撒葱花，装盘。开吃！老人孩子都可以嚼的动的嫩！