酒酿

取1/2袋酒曲

我用这个牌子

碾压成粉

盛出电饭锅刚煮好的糯米饭

自来水冲凉。我一般是把米饭盛到淘米篮里，放满一脸盆的自来水，把米篮放入脸盆里淘米饭，用手搅拌，直到饭粒不结块，米饭温度不烫手为止，稍微沥水不滴即可。

放入闲置电饭锅内胆，撒上酒曲，搅拌均匀，（留一点酒曲备用）

搅拌均匀

压实并挖个地洞

撒上最后一点酒曲，盖上盖子。厚浴巾裹起来保温，24-36小时后（视气温高低有时间长短），查看该地洞若溢满酒酿，准备一热水瓶的凉白开，放入冰糖融化，尝下甜度适宜（不用太甜，酒曲会释放大米中的一定糖分），一起兑入米饭中，剩下的就交给时间吧，24小时后存入冰箱，可喝一个月左右。

兑凉白开24小时后，像棉花絮一样就可以喝了。

絮状酒酿。