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奶油草莓蛋糕卷
用料
奶油草莓蛋糕卷的做法步骤
蛋清组（淀粉，糖，柠檬汁）。
蛋黄组（蛋黄，橄榄油，低粉，糖，牛奶，柠檬汁）。
奶油组（稀奶油，糖）。
调色组（红曲，其他的最后装饰）。
开始处理蛋黄组，先将蛋黄组-1的配料搅匀。
筛入低粉搅拌。
加入全部蛋黄搅拌均匀。
拌匀后的状态如视频。
取几勺蛋黄液，加红曲米粉调色（我漏了原方子还要放蛋清）。订正一下，画之前还要加入几勺打好的蛋清，最后跟蛋糕的质地一样。
模具油纸底部放入之前画好的纸，按纸上的印记画草莓形状。
画好后抽出里面的纸。我的油纸两边暂时折里面了。我这次的忘记加蛋清就烤的硬了些，口感不好。亲们一定记得，是蛋糕液加红曲，或者蛋黄液加打好的蛋清搅拌均匀。
175度上下火，烤1-2分钟，我怕不行，烤了3分钟左右，其实有点硬了。颜色应该浅一些，加入了蛋清是松软的。
打蛋清，鱼眼泡加入全部淀粉，第一次加糖。发起来加第二次糖，有纹路加第三次糖，见视频。
之后打发到硬性发泡，明显感觉有阻力，提起有直立的角。
加三分之一蛋清入蛋黄液，拌匀。
拌匀。
将蛋黄倒回蛋清盆，翻拌均匀，不要打圈消泡。
拌匀，待用。
距离模具50公分左右倒入蛋糕液，抹平，我的不太平，凑合看吧！
烤箱预热5分钟，上下火175度。烘烤时间18-20分钟，上下火175度。这个是刚入烤箱的样子。
快出锅时。
完成，20分钟搞定。震一下热气，立马倒扣晾凉。
销魂的背影。
揭开了面纱，装饰，我用的大麦若叶青汁粉，巧克力酱，用筷子画的叶子和草莓籽。酱太多，等不及干，熊孩子就要吃奶油蛋糕了，于是……
打好奶油（因为是抹面，不细说打奶油如何如何了，不过这次没打过，应该刚刚好，或者八九分吧）。
抹面之后，卷起。巧克力酱粘在菜板上了，应该少涂点意思一下就行了。
侧面。
四份，大快朵颐！
2020-1-9今天做长颈鹿🦒款，全部蛋糕液先调好，取出一小部分，加可可粉拌匀，裱花袋挤出花纹形状，烤箱上下火175度先烤3分钟。
很可爱的感觉……
蛋糕出来有点像丘陵……不过没事，这层裹在里面。震出热气，烤网上铺油纸倒扣晾到温热（会粘掉一层皮），其实不铺也行。我基本上晾上就开始打奶油了，奶油打好，蛋糕温度正合适，转移到案板上。抹奶油，随后趁热赶紧卷，也可以抹奶油之前先卷一下，有个形状记忆，抹好的蛋糕包着油纸卷起，我又装了保鲜袋，放冰箱冷藏定型。
熊孩子急着吃。
一块装盘……花纹的问题解决了，还是需要蛋糕液加色素。
切了三块，差不多半个吧，还有半个明天吃……
奶油草莓蛋糕卷的小贴士
下次草莓要加蛋清后再调色。这次的草莓烤的时间也有点长了，有点硬，影响卷卷。果然老眼昏花，漏了原方子还有一句，加几勺蛋清。 原配方还要把蛋糕卷起定型，但是我这个草莓硬了，感觉没信心能卷起来，这次就没卷，真的卷卷的时候断开了。希望下次试试提前卷一会定型，还有我的奶油比较多，原方子才110克，不过小盒子就200克，而且家用，剩了就容易坏，我想了想，孩子反正爱吃奶油，整盒都用了吧。希望下次能卷好，这一大个，糕点店得切10块吧！自己在家吃很过瘾，蛋糕味道很好，满意！对蛋糕越来越自信了。
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