酒蒸蛤蜊

新鲜蛤蜊买回放入水盆加点盐，吐沙。 最后清洗的时候，那些一直开口的，就是已经死掉的，要扔掉。

青红椒切丝，蒜切末，姜切丝备用。 起锅大火烧油，炒青红椒丝，姜丝，蒜末，爆香之后下如干净的蛤蜊，加白酒适量，盖锅闷。

闷这一步时间很短，几分钟即可，听到蛤蜊连续开壳的声音就差不多了，开锅加5g生抽，5克耗油，一块黄油，就可以起锅了

起锅加点葱花装点一下

成品就如此了，这次的蛤蜊我分了两批做，余下一些加了郫县豆瓣酱做了一盘辣口的给自己。

步骤基本相同，就是炒青红椒的时候加一些郫县豆瓣酱下去，在放入蛤蜊翻炒，加少许黄酒去腥提鲜。