葱油饼or葱肉饼

中粉200克入主锅，加入100克热水，2分钟揉面，将面粉刮到底部，4分钟揉面。

取出，揉成圆形，静置10分钟以上

把揉面垫折起来，醒着。

制作油酥:猪油(色拉油)40克，中粉20克，放入主锅。2分钟，70度，速度2，混匀。

2分钟，70度，速度2，混匀。

油酥做好了。

把醒发的面团一分为四。

整形面团，搓圆，按扁。

擀成薄片。

撒上盐，涂上油酥。

撒上葱花

做成肉饼的可以加点肉，葱饼的，这步省略。

从两边往中间卷。

从两侧卷起，如上图。卷好后，醒10分钟左右。

按扁，擀开。

平底锅直接烙，或者加一点点油，均可。等饼有往上冒的迹象翻面。我一般会用喷瓶喷一点水，盖上锅盖，开烙。