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酸奶戚风纸杯蛋糕
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作者：
小呀小太阳吖
用料
酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备所有食材、这次酸奶我用到的是蒙牛的这种红枣酸奶 蛋白蛋黄分离、蛋白放冷冻室冷冻、玉米油酸奶倒入碗中、称重好面粉、细砂糖 12连模垫纸托
步骤 2
玉米油酸奶用手动打蛋器搅拌做乳化作业
步骤 3
乳化好后过筛加入低筋面粉、呈z字或一字型搅拌均匀
步骤 4
加入蛋黄、操作手法同步骤3、不要划圈搅拌、防止面糊起筋
步骤 5
蛋黄糊状态
步骤 6
蛋白从冷冻室取出、分三次加细砂糖打发至小弯钩的状态
步骤 7
取三分之一蛋白跟蛋黄糊混匀
步骤 8
倒入剩下的蛋白中、利用手动打蛋器或刮刀翻拌均匀
步骤 9
倒入事先准备好的裱花袋中
步骤 10
挤入12连模具
步骤 11
送入提前预热好的烤箱、
步骤 12
上下火110度烘烤25分钟、转135度烘烤15分钟、再转150度烘烤8分钟、烘烤完成后焖5分钟再拿出来
步骤 13
出炉侧放给底部晾凉
步骤 14
可以烙上我们喜爱的图案
酸奶戚风纸杯蛋糕的小贴士
蛋白需打发到位、翻拌手法要对、如果最后150度你的蛋糕上色不行、可提高至170度、具体按自家烤箱调整温度、
菜谱创建时间：2019-11-22 17:55:05
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