咸肉豆干炒芦蒿

芦蒿清洗干净，超市买到的是择去叶子的杆。不要用刀切，用手择断，和豆角一样，一根分为三段。

咸肉最好用温水泡上两小时后再切丝，这样能去点咸度，以免菜太咸，别问我是怎么知道的。真的，喝了一晚上的水这糗事我不告诉你们的。豆干切薄片，小米椒斜切，蒜切片。

锅下油，下蒜片爆香，小火炒咸肉。

倒入白豆干和小米辣，翻炒均匀。

炒至豆干表面略黄。

倒入芦蒿，翻炒均匀，炒至断生，泚一次少量清水，让芦蒿保持翠绿。

翻炒一两分钟即可。尝下咸淡，再出锅。

芦蒿翠绿，豆干金黄，咸肉飘香。

芦蒿独特的香气令人着迷。