红烧田蟹

准备好葱花，葱白，姜片，将田蟹分断。

铁锅干烧至冒烟，倒入色拉油。锅烧的不够烫的话，容易粘锅，适用于煎鱼，煎肉哦。

将田蟹依次放油锅中，注意，切面朝锅底，中火油煎下。

看到田蟹横切面有点变色，放入姜片，葱白暴香。

放黄酒，酱油，稍等放水，这次我放的水不多，建议大家加水到蟹壳三分之二处。

盖上锅盖

过了六七分钟，翻下个，以便受热均衡。

翻个以后的样子

十分钟后加葱花，准备出锅。

田蟹横切面，煎的微微焦，很香，煎的过焦不好。

汤汁淋上去

一盘被我消灭完毕，遗憾这次汤汁不多，以往至少会有半碗的汤汁盛出来，不管是沾蟹肉吃，还是浇米饭上，都很香很好吃。