热锅加植物油。
用撸的把叶子从最粗的那根茎上撸下来。
应该是常用的盐和黑胡椒适量。
让肉焦化的表面封锁住中心水份。
西式勾芡法
(记得哪位厨师说过葡萄酒是利用里面的果酸让牛肉酥嫩。)
(家里有高汤很重要。可以做很多东西。)
碗边缘刷蛋水