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手擀面
2.1万人浏览 1013人收藏 5人做过
作者：
soo-ling
用料
手擀面的做法步骤
步骤 1
材料：面粉鸭蛋盐
步骤 2
先把盐跟鸭蛋扒拉开
步骤 3
再一点的的边加水边扒拉，随时注意面粉状态停止加水
步骤 4
扒拉成这样的雪花状就可以下手去揉团了
步骤 5
面条少点水好擀（也不能太少啊），所以第一次要是揉团比较丑陋，盖上锅盖饧15分钟再揉就好揉了
步骤 6
饧一下再揉至表面光滑，这样代表粉水均匀合体了，继续该盖子饧15-20分钟
步骤 7
需要的工具：擀面杖，刀，还有一点面粉
步骤 8
分成四小份，案板上撒面粉将一个面团擀开（实际不用擀到这么开就可以进行卷擀）
步骤 9
卷擀，卷擀，一定要卷擀，才会省力气，重要的事情说三遍。
步骤 10
摊开
步骤 11
撒一些面粉上去防止粘连
步骤 12
折叠
步骤 13
切面要尽量大小均匀才好煮好吃
步骤 14
撒点面粉上去然后这样双手空着扒拉至不粘一块
步骤 15
耍好的面条，取出当餐的量
步骤 16
当天吃不完的，分成小份放冷冻保存，先裸冻到硬身再取出面条团放入密封盒或袋继续冷冻保存
手擀面的小贴士
1，面团饧的时间与面团柔软程度成正比，但不能饧太久，太软不好擀，切后不好扒拉 2，卷擀前可以先进行半卷擀，就是不用整个面团卷起来，只卷一边好让面团变大变薄，然后再全卷擀 3，面团软的话卷擀要留一个口子，就是不要把面饼全卷起来留一厘米左右，方便开卷 4，各步骤撒的面粉不要太多，不然煮面时候汤也会成面粉糊汤
菜谱创建时间：2019-11-24 08:12:03
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