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『红豆双皮奶』
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作者：
茜茜小姐cici
用料
『红豆双皮奶』的做法步骤
步骤 1
红小豆提前泡发三小时
步骤 2
加入清水大火煮开，再加入冰糖融化后转至小火
步骤 3
焖煮一小时，途中不时观察搅拌
步骤 4
盛出过滤水分
步骤 5
晾凉
步骤 6
撒上一层白砂糖，甜度可以根据自己喜好
步骤 7
翻拌均匀，密封冷藏糖渍一夜
步骤 8
牛奶、淡奶油、炼乳混合均匀，倒入奶锅小火煮至微微冒泡，不要沸腾
步骤 9
倒入碗中，冷却至表面结成一层奶皮
步骤 10
将碗中奶液缓慢倒出，留下第一层奶皮，并稍留一些奶液在碗底，这样奶皮不会粘在碗底
步骤 11
蛋清充分打散，加入刚刚倒出的奶液和细砂糖，搅打均匀，并过滤
步骤 12
沿碗边缓缓倒入碗中，第一层奶皮会浮起
步骤 13
盖上保鲜膜，中火蒸15分钟
步骤 14
取出后自然冷却，表面会形成第二层奶皮，双皮奶因此而来～温热食用或者冷藏后都可
步骤 15
搭配上自制的蜜红豆，秒杀市面上的甜品店～
『红豆双皮奶』的小贴士
1、红小豆的泡发程度决定熬煮的时间，中途翻盖搅拌可以给锅内降温，这样红豆开花的少，完整度更好 2、双皮奶的蒸制时间取决于碗的大小、材质和奶液量，总体原则是全程中小火，可以晃动碗，液体凝固并轻微晃动即可
菜谱创建时间：2019-11-24 10:58:57
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