零失败10寸戚风

所需材料全家福

先将8个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离在两个无油无水的打蛋盆内

用电动打蛋器对蛋白进行打发，将80克细砂糖分三次加入蛋白内，第一次是蛋白呈鱼眼泡时加入

第二次是蛋白泡沫呈细腻状加入

第三次是蛋白出现纹路时加入

当蛋白纹路明显，提起的打蛋器上蛋白呈三角型，说明蛋白打发工序完成，将打发好的蛋白先放冰箱冷藏备用

接着在蛋黄内加入40克细砂糖，120克牛奶和120克玉米油，并用手动搅拌器拌均匀

筛入180克蛋糕粉（低筋面粉）

搅拌均匀成蛋黄糊，做蛋糕所说的搅拌手法不能打圈圈，应该是呈之字型或炒菜手法

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊进行混合搅拌，此时可以先预热烤箱，120度，上下火

将混合好的蛋黄与蛋白再次倒入蛋白霜进行搅拌

将完全混合搅拌好的蛋糕糊倒入活底蛋糕模内，后放入预热好的烤箱下层，根据个人烤箱温度设置，本人烤箱温度偏高，设置120度，60分钟，低温慢烤

这样差不多了

时间到取出蛋糕

要进行倒扣，防止蛋糕回缩

倒扣约一小时后，蛋糕变凉了进行脱模，整个过程就算大功告成了