盐酥鸭腿（不需提前腌制）

鸭腿洗干净，冷水入锅，加水末过鸭腿。水中放入姜片、料酒、花椒、、香叶、盐。中小火煮半个小时。鸭腿有大有小，可以用筷子戳一下，看里面还有没有血水流出，有就还没熟。尽量在煮的时候就把整个鸭腿煮熟。

煮熟的鸭腿捞起摊凉一下，可以过冷水，用厨房纸吸干水分，砍成不太小的块状。锅里热油，把鸭块铺好，中小火慢慢煎。我喜欢吃干点脆点的，所以几面都煎一下。【重点】煎每一面的时候，都用手指取点盐，均匀撒上。喜欢的还可以加点五香粉或孜然粉。煎至各面均匀金黄即可出锅。