生煎包

肥肉，瘦肉分别切小粒备用。瘦肉中放入姜粒或者姜汁，切碎的马蹄和切碎的葱。加入少量水化开的淀粉，拌匀，备用。先把肥肉下锅炒，出油以后放入料酒，继续翻炒，加入甜面酱，然后放瘦肉一起翻炒。肉变色以后起锅备用。

500克面粉加入适量水拌匀，加糖，盐和酵母粉，20度的温度发酵一小时红后，拿出根据个人体力揉面。是否发酵好，可以看看是不是放大了一倍。

搓长条以后切拳头的一半。

擀面皮儿。

锅盖上刷入一层油，防止粘锅

摆好

油烧熟了以后关小火，待油温降下来以后，放入包子。

改中火

煎锅里要加入水闷，可以放凉水，也可以放热水，我们家正好在烧水，我就放到热水。放半碗，围着锅浇一圈。

盖上盖子闷三分钟。如果你不小心把水加多了，可以等到水烧干了。一直是中火。

其实这样生煎包已经好了，我们家喜欢吃双面的，所以再把它翻过来。继续煎1-2分钟，根据个人喜好，可以选择煎得老或者嫩。我家做给孩子吃都煎的嫩一点。

翻面煎的时候不要盖锅盖，一两分钟以后可以出锅。

我们家是做给小朋友吃，所以不管是蚝油或者是甜面酱都放的不多。你们可以根据个人的喜好适量的加一点。比如一勺变成一勺半或者两勺，都可以。今天的生煎包是大厨外婆做的😂