（豆沙）南瓜饼

南瓜用刨刀去皮。这种方法去皮，皮薄，减少浪费。

南瓜子收集起来。

南瓜去皮后切片。剩下的南瓜切口用保鲜膜封好，防止风干。

南瓜片用带孔蒸架大火蒸10分钟。尽量别用盘子，会积水的，南瓜过湿，需要加入的糯米粉会特别多。南瓜蒸了以后含水量实在是太多了……

南瓜子洗干净，拿去晒太阳，晒干可以炒着吃也可以生吃噢。

南瓜片蒸10分钟即可。但是每个灶火力不同，判断熟了没，筷子一夹，能断，就是熟了。

将架子上的南瓜片倒入盆子内，趁热加入适量的白砂糖。如果喜欢甜的加80左右，不太喜欢加50左右即可。用硅胶铲碾压成泥。少量多次加入糯米粉。

搅拌到不是很黏铲子，就可以到垫子上加工。

用手揉搓几下，使粉团更加均匀。

那么如何判断粉水是否适中，如图，随便取一团粉，先揉成汤圆样子，右手用力一压。如果出现边缘裂缝，说明粉团放置过久水分散失严重，面团偏干了，或者放糯米粉过度，粉团水不足。出现这种情况，可以用手沾水，重新揉粉团即可，依旧注意，少量多次。

如果水分合适，则应该出现如图光滑的饼面。

将准备好的绿豆沙团成圆球，用饼皮包住，揉成圆球状。

如图，右边手4个，就是包了红豆沙的。关于红豆沙，建议使用京日水洗红豆沙，京东自营店有。包包子，汤圆，南瓜饼它的口感最好了。剩下的小个团子，是纯南瓜饼，无馅料。

我尝试了几种做法，介绍一下。第一种:团子用粽子叶垫底蒸。水开后继续蒸10分钟即可，味道有浓浓的粽子香味，但是口感没有粽子好吃。Q弹粘牙，也还可以。

第二种，这是压成饼状用粽叶蒸，熟得快。

第三种，蒸包子的纱布垫底蒸团子。如果不用粽叶和纱布，这个南瓜糯米团子根本无法从蒸架下拉下来，太黏了。

最后一个做法，煎！那就必须压成饼状！家里没有面包糠，不考虑买来弄了。下次自己做面包糠了再做。

大火烧热锅，马上关成最小火。趁锅热，用特别少量的油，刷一遍锅底，不要太多油，更不要油炸，吃起来更腻！

放入饼，不要翻动。最小火煎5分钟后，第一面已经定型，在上表面刷一层薄薄的油，就可以翻动面了。5分钟后，又可以再一次翻面。每面均煎了一次后，后面翻面要快一些。当两面出现你喜欢的金黄色，即可出锅。

每一口都有红豆沙。

好吃。

下次试试莲蓉馅。

这个是无馅的。也不错。