8寸戚风蛋糕

蛋清蛋黄分离。

分别放入两个干净无水的不锈钢盆内。

蛋黄盆中加入牛奶50克、玉米油50克和白糖10克搅匀。

筛入90克低筋面粉拌匀成蛋黄液（一定不能旋转搅拌，成Z字型拌匀）

蛋清用电动打蛋器高速打出大汽泡，剩余白糖分三次加入蛋清盆中打发，蛋清打发至立起不踏。

挖出1/3打发过的蛋清，放入蛋黄液拌匀。

再把拌匀的蛋黄液，倒入剩余打发过的蛋清中拌匀。

蛋糕模具底层和周边抹上一层食用油，拌均匀后倒入八寸的模具中。在桌子上震几下，震出大气泡。

烤箱预热五分钟，上下火150度，50分钟左右即可。（每个烤箱的脾气不同，自己掌握。）

如图所示，完美！（拿出一定戴手套，烫手啊！）

放在桌子上冷凉后再脱模。

完美脱模。

抹上奶油，撒上巧克力沫儿。