葱油捞面，儿时纯朴的味道

首先来制作葱油，把葱洗干净，沥干水备用。

把玉米油放入锅中，再把葱放进去。

然后开火，小火慢炸。

直到把葱炸至褐色。

然后把葱干轻轻夹起，因为炸过的葱会变得非常脆，如果过于搅拌，会让油变得浑浊。

把炸好的葱油倒入碗中备用。（如果油比较多渣，可以过筛一下。）

接下来制作面团部分，首先把面团部分的材料加入搅拌盆中。（水份不要一次性加入，要看面粉的吸水性，做面条的面团要干一点，做起来才爽口弹牙。）

然后把面团搅拌成团就可以了，不需要揉光滑。

然后在面团表面撒上干粉，用压面器8档擀压。

把压出来的面团折叠起来，再在表面撒上干粉。

继续用8档擀压，重复来回擀压至面皮光滑没疙瘩即可，面皮光滑后就不需要再折叠。

然后把档位降至7档。

把擀压光滑的面皮放入压面器擀压，每擀一次就降一档，擀至3档即可。

图片中是压到1档，但是3档的厚度做面条是最好吃的，所以建议你们压到3档即可，做出来如同热干面的口感，非常好吃。

接着换上细切面器，把擀好的面皮切成面条。

在切好的面条上撒上适量干粉抖一下，防止粘黏，包上保鲜膜备用。

取一锅，在锅里加入适量清水煮沸，水开后加入面条，用筷子把面条搅散，煮1分钟即可捞起来，放入冰水或凉水中冲洗30秒后捞起，沥干水分，然后放入碗中。

然后在煮好的面上淋上适量的葱油，用筷子捞均匀。

再加入适量的豉油（生抽）。

同样用筷子捞均匀。

最后放上葱干装饰。

一碗朴实的味道，如同它的本质，简单而美味。