红烧肉

准备配料

用刀刮皮

切块

切好

用镊子拔毛，放凉水，把水烧开

把肉捞出来

捞出来

用热水再洗一遍

再捞出来

切姜片，多放

切葱片

大料，香叶

用白糖或者冰糖炒糖色。用小火热锅，放油，不要放太多

放糖，三勺左右。炒。火不要大。

把糖炒化，随时搅拌。观察颜色，需要起泡。千万不要用大火。最小火。

炒糖色

这样倒，避免溅到身上

用中火大火，煸炒一会

放入葱姜大料，继续炒，让油脂溢出，肉变色，多放料酒，酱油，之后继续炒，继续倒热水，倒很多

倒水之后，放面酱，也可以放腐乳。以后放盐，四勺及以上。

清洗高压锅。把肉倒进去。可以再多加一点水，把肉浸泡。

继续加热。一呲就盖阀。

继续加热12分钟左右。