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过年前一定要学会的硬菜——剁椒鱼头
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作者：
川娃子食品
用料
过年前一定要学会的硬菜——剁椒鱼头的做法步骤
步骤 1
将葱部分切段，部分切末，姜切丝，蒜剁碎
步骤 2
将鱼头洗净处理，去掉黑色的膜，从中间劈开，不要完全劈断；用料酒，酱油、姜末腌制半小时，去除腥味
步骤 3
将腌制好的鱼头装盘，再加入葱白段，将剁辣椒铺满在两瓣鱼头上，铺上切好的姜丝
步骤 4
在小碗中加入蒸鱼豉油、料酒、耗油，搅拌均匀，淋在铺满剁椒的鱼头上
步骤 5
上蒸锅，隔水蒸15分钟，关火焖5分钟，点缀葱花
步骤 6
起锅烧热油，加入八角、花椒小火出香味后捞出，将热油淋在鱼头上即可成菜
菜谱创建时间：2019-11-28 16:41:38
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