厚蛋烧

取火腿一片切成小丁，红椒和黄椒切成小丁，也可以用红萝卜丁和玉米粒（玉米要切碎），香葱切碎

4个鸡蛋打入盆中，加入少许盐打散鸡蛋

用滤网过滤掉没有打散的鸡蛋清，使蛋液口感更好

加少许油热锅，爆香葱头和火腿丁

然后把黄椒、红椒丁倒入锅中，再洒上一点点的盐，翻炒至黄、红椒断生即可

将炒好的火腿丁、彩椒丁倒入蛋液中，搅拌均匀

往平底锅扫一层薄薄的油，大火热锅后关火

用勺子均匀地舀出一半调好的蛋液倒入平底锅中，把锅轻轻地晃动使蛋液均匀地铺满锅底，然后开小火把蛋液煎至成型，关火

趁着蛋液没完全凝固，赶紧把鸡蛋饼卷起

再用铲子和筷子辅助像这样慢慢地把鸡蛋饼再卷一圈

又再卷一圈，边卷边轻轻按压使蛋卷更好粘合、成型

卷好后再用小火慢慢把蛋卷四面煎至金黄，出锅

继续倒入另一半蛋液，用同样的方法煎好第二卷蛋饼

出锅，切段

装碟！营养美味的厚蛋烧就完成啦！