北海道戚风蛋糕

分离蛋白和蛋黄

牛奶加油搅拌均匀，不能有浮油

筛入低筋面粉搅拌至无颗粒

倒入全部蛋黄

搅拌成细腻光滑的蛋黄糊

蛋清加柠檬汁打发大眼泡泡，分三次加入白砂糖

打发成细腻光滑的蛋白霜

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀

再倒入剩余的蛋白霜里

拌匀后盛入小蛋糕纸杯中放进烤箱里烤熟

取出自然冷却待用，现在开始做卡士达酱

将3个蛋黄和白糖混合

搅拌至白糖溶化

筛入低筋面粉和玉米淀粉

搅拌成糊状备用

取一个小奶锅，倒入牛奶和香草精

中火煮至沸腾关火

缓缓地线条型的倒入蛋黄糊中

搅拌均匀

将牛奶蛋黄糊过筛到另一个干净的小奶锅里

中小火不停地搅拌

直到浓稠细腻关火，加入黄油混合拌匀，香草卡士达酱就做好了

准备一个裱花嘴和裱花袋

将香草卡士达酱装进口袋

摆放好小纸杯蛋糕

将卡士达酱均为挤进蛋糕体内

表面再筛上一些防潮糖粉，北海道戚风蛋糕就成功了。

今晚就让它们呆在冰箱里过夜了，明天再吃会更美味哦！