清蒸多宝鱼

从菜市场买回多宝鱼，让商贩小妹杀会去内脏。 回家用生命之泉再次洗净。 给多宝鱼两面都打上花刀(就是切几条平行口子，方便入味)。 将料酒两勺，食用盐少许混合融化。 给鱼两面都涂上混合的料酒汁，做个全身按摩，然后腌制十五分钟左右。

将蒜苗切段，蒜头拍扁，姜切片(有人喜欢丝，都随便你)，青的我用的湖南椒，红辣椒，两种辣椒切丝，还有葱切碎。

将姜片，蒜段，蒜头，葱花放置在鱼的两面，再淋上蒸鱼豉油，放入开水锅中蒸8分钟，关火蒙2分钟。 出锅将鱼表面的姜片之类的配料夹掉，放上新鲜的姜片，蒜段，葱花，辣椒丝，大火烧油，油热倒在新鲜的配料上。 完成！