鹌鹑蛋煮熟剥皮,虾开背,把鹌鹑蛋放在开背虾的中间用牙签固定住,起锅放油,把固定好鹌鹑蛋的虾一个个摆入油锅中小火慢煎
一面煎至颜色变红后再翻个面再煎至二面红色,加入生抽盐料酒,加点开水烧几分钟,把淀粉放入水调均加入锅中薄薄勾芡,放入鸡精
关火撒上葱花出锅即可