水煮鱼

（这次老公买的是一条6斤多的大草鱼，所以我只用了一半，另一半明天做酸菜鱼）草鱼去骨，片成薄片，鱼骨剁成块放入盆中➕一个蛋清➕2克胡椒粉➕盐2克➕料酒➕淀粉抓匀，再加一勺油抓匀，腌制15分钟以上！我的刀功不好，凑合看哈！😁

锅中放油➕葱姜➕花椒➕1/3辣椒➕八角炒香➕郫县豆瓣酱炒出红油，倒入开水➕盐5克

放入豆芽（黄豆芽比绿豆芽更好吃），也可以放豆皮油菜芹菜，随个人口味！老公这次买的豆芽有点多，不要看我的图，300克左右就够啦！

豆芽开锅煮三分钟捞出垫在盆底

继续烧开水，把鱼骨挑出下锅

鱼骨煮3分钟后把鱼片一片一片放入锅中，煮白后再煮半分钟捞出来放在豆芽上

再把汤倒入盆中，鱼片中间随个人口味放入剩下的辣椒以及麻椒（我家麻椒没了，用了花椒代替），有香菜的话放几根香菜。

100克左右的油烧至冒烟后快速浇在辣椒麻椒上即可！