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无色素‼️零失败‼️黑芝麻马卡龙‼️超详细教程
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作者：
尖角小荷
用料
无色素‼️零失败‼️黑芝麻马卡龙‼️超详细教程的做法步骤
步骤 1
1️⃣黑芝麻糊：将黑芝麻粉和糖粉混合均匀后过筛，放入17克蛋白搅拌均匀后盖上保鲜膜防止风干。 2️⃣蛋白霜：另外17克蛋白放入8克细砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡。 3️⃣熬糖水：37克细砂糖加入11克清水小火熬至温度达到118度，如果没有温度计可目测表面的泡泡密集。分次加入蛋白霜中，高速打至降温，能拉出长长的尖角。
步骤 2
4️⃣分两次加入黑芝麻糊中翻拌均匀，装入裱花袋中，均匀地挤在硅胶垫上，放在通风的地方凉一下皮。 5⃣️待表皮轻按一下不粘手，放入烤箱130度上下火中层烘烤18分钟。
步骤 3
成品图
步骤 4
成品图
无色素‼️零失败‼️黑芝麻马卡龙‼️超详细教程的小贴士
马卡龙的夹馅可以自由搭配，因为马卡龙的口感齁甜，所以夹馅最好是甜度低的，我用的是山楂果酱，酸甜可口，搭配起来非常可口。 表面的雪花是用糖霜中加入适量甜菜根粉拌匀后装入裱花袋，在马卡龙表面画出喜欢的图案，无色素更健康[偷笑R]
菜谱创建时间：2019-11-30 21:18:36
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