古早味蛋糕（水浴法）

称量好所有食材。蛋清蛋黄分离。

蛋白加入几滴白醋，75克白糖分三次加入，打发至小弯角状态。

玉米油加热至110度左右，筛入低筋面粉搅拌均匀，加入牛奶拌匀，（会出现沙粒状，不要过度搅拌）再加入打散的蛋黄翻拌均匀（添加的顺序不要错了）

取三分之一蛋白加入蛋黄混合液中，翻拌切拌均匀，再一起倒入蛋白中，同样手法翻拌均匀。

倒入烤盘，用刮板刮平表面。我用的是10寸方烤盘。

把巧克力酱均匀挤成细条状，宽窄随意，用细针来回划几道，划出美丽花纹。

烤箱内放入长烤盘提前预热，放入方烤盘后在长烤盘内倒入开水，约1.5-2厘米厚，150度50分钟。注意，活底烤盘必须用锡箔纸包裹！

中间观察蛋糕表面，颜色好了加盖锡箔纸。

烤好啦，香气四溢！放烤架上晾凉，可以开吃啦！

配一杯香浓咖啡，感受周末美好时光💕