秘制糖醋小排

排骨洗干净切块，最好每块上面有一根骨头。每块大小大概4cm~5cm见方。

加温水恰恰淹没排骨，泡20分钟。 *很重要，去腥的重要步骤！！！

葱切段，姜切片。

泡好的排骨滤掉水，加三勺高度白酒，葱段、姜片、盐拌匀，腌制半小时。

锅里到油，油温五成热的时候就把排骨放进锅里排好煎至两面金黄。

差不多这个样子就可以捞起备用啦。

锅里的油不用倒，直接放入刚才腌制排骨时的葱姜，加八角、香叶和桂皮爆香。

倒入排骨，加水没过排骨，放入白胡椒粉，一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，40克冰糖，一小勺盐，大火烧开后盖盖子焖煮约15～20分钟。

开盖，加一勺陈醋，一勺香油，收汁。 *喜欢干香型糖醋排骨的不用添加水淀粉勾芡，如果喜欢晶莹嫩滑一些可以加小半碗水淀粉勾芡收汁再起锅。

起锅盛盘，撒白芝麻装饰即可。