猪净排,斩长条,提前泡水一小时,中间换水三次左右,去除血水,不可省略
沥干水的净排,放入老抽、新奥尔良烤肉料,2勺水,抓匀,腌制一小时,中间翻面
葱姜切好
铸铁锅底部少许油,铺姜片、葱片
摆上腌制好的净排,盖盖子中小火,煮至有蒸汽上来,改成最小火,45分钟,翻面再10分钟就可以了
如果没有铸铁锅,直接电饭锅煮饭键35分钟
直接脱骨
我用的是这种
铸铁锅一定要最小火,不会糊锅 烤肉料店内有售,+v信可购买