柠檬雪芳蛋糕

称量好所有食材，雪平锅倒入椰子油30克，小火加热油出现纹路关火，先筛入面粉，切压拌均匀，接着加入牛奶水混合液，蛋黄用(甜菊糖10克），用刮刀Z字翻拌均匀成烫面糊，垫冷毛巾放凉。

分蛋，蛋清倒入干净的不锈钢盆冰箱冷藏。 蛋黄分到刚才空的牛奶杯里，蛋黄倒入放凉的面糊锅的一边，滴入柠檬精油3毫升(3滴管)混合均匀，然后和面糊翻拌均匀，蛋黄糊就完成了。

蛋清挤入柠檬汁，分3次加入30克白砂糖，打发至有小尖峰，蛋白霜打发完成。

预热烤箱，翻拌混和蛋糕糊，面糊呈飘带状10厘米高处倒入蛋糕模具8分满，轻轻晃动让面糊流到模具四周基本平整，震一下模具，用探针在面糊表面划z字划破大气泡，烤箱中下层，设置16分钟，实际160度烤了8分钟，转150度烤35分钟。

(又做了一次，买的新纸杯模，省事儿）蛋糕出炉，放凉1分钟，再从模具里拿出来。

烤蛋糕的时候洗干净工具。

*💛4个磅蛋糕模具柠檬蛋糕配方*： 1）冷藏鸡蛋4个~220克、 低粉66克、椰子油40克、 奶粉10克+饮用水66毫升、 柠檬精4毫升(4滴管)、 2）蛋黄用糖(甜菊糖15克) 3）打发蛋清用糖(白砂糖30克，分3次加入打发蛋清)+新鲜柠檬汁8毫升 4）预热好烤箱，先设置18分钟，实际160度烤8分钟转150度烤40分钟(烤箱中层烤) *♠4个可可黑米蛋糕：(蛋黄3个+1全蛋，蛋清3个) 1）冷藏鸡蛋4个、低粉30克、黑米粉35克、奶粉10克+饮用水75毫升 2）蛋黄用糖：甜菊糖15克 3）打发蛋清用糖：白砂糖35克(分3次加入)+新鲜柠檬汁5毫升 4）椰子油40克、可可粉5克、红曲粉5克 5）预热好烤箱，先设置18分钟，实际160度烤8分钟，转150度烤40分钟。

边长16厘米*高6厘米方模用3蛋方子。

4蛋方子，我喜欢用大勺子把面糊分到小模具里。

软绵绵(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ ♡

放在上面2层烤的。