菜包肉

这次用的是后腿，瘦肉处太干。五花最好，怕肥腻的话，前腿也不错。不要去皮。皮很好吃。

肉洗干净，冷水加姜片焯水 取出热水冲净。锅中水放入姜片香叶洋葱烧开。一个洋葱切两半就行。

水开后放入猪肉，加入一勺或者两勺大酱。有咖啡粉可以加点儿，这次没加也很好吃。有料酒也可放些。家里没有不加不影响 因为肉新鲜。

我是用电磁炉炖的，平常的锅，大约用了近一个小时，不太烂 肉皮却软而q弹。

酱料：一勺大酱，半勺辣椒酱，加糖芝麻蒜末和香油拌匀。整体在这个上面调整。