1、 鸡翅晚上拿到保鲜或室温处,自然化开。早晨,用清水换两三次,烧热水,水开后,放入鸡翅,中火煮2.3分钟,看鸡翅变胖了就可以。直接盛到凉水盆里,换水洗2遍,盛出盘,用吸油纸擦一下水分,在背面割三刀方便入味儿。再加入葱花、姜粉、蒜粉、1勺生抽、半勺盐,腌10分钟。
2、 调照烧汁:小碗里放入1勺生抽、1/3勺红烧汁、1勺料酒、1勺蜂蜜,搅匀。
3、 不粘锅热后,放1勺油,油热放入鸡翅,小火慢煎至两面变黄,大约4.5分钟,再放入照烧汁,会冒泡泡,慢慢小火咕嘟着煎,经常翻面,别糊了,再煎3.4分钟,鸡翅入味儿,两面变焦黄色,关火,盖盖子等2.3分钟就可以了。
4、 可以把汁淋到鸡翅上,洒点熟芝麻,汤汁浓厚,非常入味儿,肉质鲜嫩。
1、 一定要先用热水绰几分钟,这样不但可以去除肉腥味儿,还可以去除鸡皮上的油腻,煎的时候熟的也快些,肉质不但熟透了,还鲜嫩有汁。 2、 没有红烧汁也可以用点老抽,没有蒜粉和姜粉,也可以直接用大蒜拍碎,姜切丝拌匀腌(不过入味能慢点儿) 3、 一定要用不粘锅,锅底要厚点,小火煎,勤翻面,要不会糊。