肥而不腻的红烧肉，新手不败的食谱

准备好调味料。

带皮五花肉切块，热水下锅，表面变白即可捞出。

放入锅中蒸30分钟，上面蒸肉，下面煮蛋。

鹌鹑蛋煮20分钟后捞出，过凉水去壳，锅中还是继续蒸肉。

锅中凉油放入准备好的调味料。这里放入少许油，将调味料煸炒出香味儿即可。

放入蒸好的肉，翻炒两下至表面金黄。这个过程中会发现锅中的油变多，是因为肥肉中的油被靠出来，这样做完吃起来不至于很腻。然后放入冰糖。

加入料酒。

米酒过滤掉米粒倒入。

加入鹌鹑蛋。

加入特级酱油，南乳汁。

翻炒两下均匀上色后加入温水，炖半小时。

完成