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步骤超详细一学就会儿时的美味记忆蜂蜜脆底小面包
用料
步骤超详细一学就会儿时的美味记忆蜂蜜脆底小面包的做法步骤
除了黄油其余材料放进厨师机里，面粉吸水性不同，建议提前预留出5克牛奶出来，感觉干了再放。
揉到起筋，但是膜比较容易破加黄油
加了黄油后，先低速和面团充份融合，再高速打到出膜
面团可以拉出薄膜即可
28度放烤箱进行一发，也可以放在温暖处或者面包机里盖上一块温布来发酵。
发酵同时，来做脆底部分，脆底的所有材料搅拌均匀即可
28CM 正方形烤盘里刷上一点玉米油
面团发酵好了，手指沾点面粉戳个洞，有点轻微回缩，不塌陷就可以了。
拿出来面团，按压排气，分成六份，最好是每份面团大小差不多
然后，再每个六份面团的基础上，拿出来一个，一分为二，最好也是大小差不多的，这样就形成了12个面团
每个面团滚圆，盖上保鲜膜松驰20分
松弛好的面团拿出一个，如图所事卷起来，一定要捏紧口，这样发酵和烘烤时不会散。
准备一碗水，取一个卷好的面团，中间切一刀后，先沾水再沾第六步的脆底部分，然后放烤盘上。
如图所事，就是这样，记得每个面团卷中间要有空隙，发酵会变大的。
放烤箱二发，38-40度。发到明显变大后，开烤。上火150度，下火155度。烤25分左右，上色及时加盖锡纸。出炉后，立马刷一层蜂蜜水即可。
成品图
请你吃呀
步骤超详细一学就会儿时的美味记忆蜂蜜脆底小面包的小贴士
1，面粉牌子不同吸水性也不同，揉面时液体量可以预留出一部分，看面团干湿情况再添加。 2，每个人烤箱脾气不同，所以具体时间和温度请根据自家烤箱脾气来灵活运用哦。 3，底部想脆一点的话，可以多刷一点油，最好用玉米油，别的油会有味道，影响面包口感。
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