无铝无矾的油条

制作油条需要的食材有普通面粉500克，温水250克，食用油15克，无铝泡打粉4克，小苏打4克，食盐8克，鸡蛋一个。

准备一个干净的容器，把面粉倒进去，把鸡蛋打进去，加入准备好的食用盐。

加入无铝泡打粉以及小苏打。

加入准备好的食用油，加入油的目的也是为了让面更有伸展性，更劲道。

准备好的清水少量多次的放入面粉中，全国各地面粉吸水程度不一样，一定不要一次性全部倒进去，以防面太软或者太硬。

先用筷子搅拌成絮状之后，然后再用手揉成面团，到最后一次是稍微有点粘手的状态才是对的。边揉面的时候可以手上抹一些食用油这样不粘手，最后面团的表面也抹上一层油封层，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏发酵一个晚上。

隔天早上从冰箱里拿出来之后放入常温下回温30分钟，不要揉面，案板上撒上一些干面，直接边擀边拉成这种长条状。

油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米的长条，然后湿的面对着放在一起，从中间一分为二。

用筷子再中间按一下，这样炸出来的油条就不会松散。

油温差不多200度左右的时候下锅炸，下锅的时候一定要两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，炸至一面金黄的时候一定要快速翻面，新手的话可以一次不要放那么多，以免手忙脚乱。

又松、又脆、又黄、又香的油条出炉了，金黄酥脆，体大饱满，咬下去，满口喷香！