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主食(发酵)
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作者：
6862M
用料
主食(发酵)的做法步骤
步骤 1
1.羊肉发面包子 a.馅: 600g羊肉馅+盐9g+水300g+白胡椒粉2g+蚝油生抽各6g葱3根姜15g油76g圆葱碎450g =1562g*(23个余馅620g) *(羊腿肉筋多选大孔扇形*绞肉机) b.面皮~黑米发面: 雪兔粉844g泡打粉10g +酵母10g水32g+糖20g +黑米糊470g(黑米40g+水430g) =1386g面团 (粉水比 884/462=1.91) *还可再加水10g 面可再软点！ 室温发酵2.5倍大……60g皮40g馅~上屉醒发40分钟~蒸15分钟.
步骤 2
2.南瓜饼(电饼铛烙+泡打粉) 冷藏发酵过夜~电饼铛烙
菜谱创建时间：2019-12-04 10:03:00
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