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小米山丘 中种
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作者：
红泥小暖炉cheers
用料
小米山丘 中种的做法步骤
步骤 1
温水化酵母，中种揉到团
步骤 2
保鲜袋密封，冬季一晚上，夏季2小时，程度如何看，发到2倍大。做好放冷藏，三天内取用。
步骤 3
主面团入缸，黄油之后放
步骤 4
低速去干粉，高速6分钟，持水20ml，不够就添加
步骤 5
厚膜像纸状，黄油放入缸
步骤 6
再打五分钟，薄膜见指纹
步骤 7
案板抹点油，醒面30分
步骤 8
分割请随意，整形也随意。每个步骤间，醒个10分钟，如果面回缩，再醒10分钟
步骤 9
发酵1小时，发到双倍大
步骤 10
风炉165，小包17分，盖吐司40，烤色随时看，多做就有数，写成五字诀，我是为了啥
菜谱创建时间：2019-12-04 14:16:46
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