全麦红豆吐司，好吃又健康 | s80烤箱食谱

提前一晚制作中种，中种全部材料混合搅拌。

大致揉成面团

入冰箱冷藏隔夜。

发酵到这种很漂亮的蜂窝状就可以用啦~

中种、全麦面粉、细砂糖、盐、奶粉、水（注意保留一部分，根据面粉吸水性调节面团干湿度）加入厨师机

（乔立厨师机小法团）先低速揉匀材料混合成面团，再转中高速开揉。

揉到能拉出比较厚的膜的时候，加入软化的黄油。

继续揉匀到完全扩展阶段，注意不要揉过哦。

整理一下面团初次发酵，用了卡士40升家用发酵箱。提前预热好，设置温度28度，湿度75%，发酵到体积膨胀一倍，手指戳洞不回弹。

拍掉大泡泡简单排气，重新称量，分割成4份面团，每个面团均分三份，团圆松弛。

擀成椭圆形，翻面，短边压薄，放一点蜜红豆，从上到下卷成卷卷。

蜜红豆我只包了四个，和不包红豆的一起，每三个一组，放入吐司盒。

再次放入发酵箱进行第二次发酵，提前预热好，用温度38度。湿度85%。

发酵好的吐司中间用锋利的刀片切一下，中间挤一点软化的黄油。

放入咱们小法团的s80烤箱（风炉平炉一体机）180度上下火，吐司位于中层35分钟就可以啦。

出炉要震几下吐司模，立刻脱模晾凉哦~

掰开会有好吃的蜜红豆~组织也非常柔软~

全麦的吐司也更加健康营养哦~~