烙发面饼(加碱面)

1. 前一天晚上泡上酵头，第二天早上酵头发好了倒入面粉中和均匀，稠稠的那种，但是不成形，我忘记拍了😂

2. 和好的面再次发酵，酵母和发酵粉好像发好的样子不太一样，鼓起来泡泡了就是好了(可以看上图)可以多发酵一会，发酵粉发好的样子好像是蜂窝状。 3. 放少许碱面在碗中，倒入一点温开水，化开，倒入发酵好的面团中，轻轻和一和面，使其均匀。然后案板上撒面粉，让面团不粘手，不用放太多，看我后面的图

就是这个感觉，四角叠一下，揉成长条型

均匀分成几份，具体看你家的锅有多大了！

揉成光滑的面团，是很软的哦，盖上盖子，发酵一会，冬天家里有地暖，就放地下了，一会就好了。

其他的两份因为有时间顺序，他们下锅还早，就不放地下了，室内温度使其发酵。

发酵好的面团按压，千万不能再和了！然后擀面杖擀开，粘的话撒点面粉。

1. 锅中放少许油，用铲子把油铺满整个锅底。 2.等锅5成热时，放入擀好的面饼。 3.放入之后上面也涂少许油。 4. 调整火的大小，不要太大，中火加热，这样不会让饼外面熟了里面还夹生。

过一会看一下有泡泡鼓起来了，说明底下已经结痂了，就可以翻了！

铛铛铛铛~~翻过来啦 盖上盖子继续等待！

过一会感觉差不多了，用手按压饼，如果回弹迅速说明熟了，如果按下去弹不上来，说明还没有熟，再烙一会。

我大概计算了一下，一个饼入锅到出锅用了10分钟左右。

来吧，胖乎乎，软软的饼就烙好啦！