米饭中的和平精英——京酱肉丝

肉丝里加一个鸡蛋，料酒2勺，淀粉2勺，食盐适量，半勺白胡椒。抓匀腌制20分钟左右。

80克甜面酱，我用的王致和的甜面酱，125克一袋那种，放大半袋正好。 白糖1勺，料酒1勺，生抽1勺，料酒1勺，再加2勺清水。搅匀备用

准备香葱，胡萝卜切丝，用豆皮或者千张卷起来。斜着改刀，切好摆到盘子里。

锅中下热油，把肉丝放进去翻炒，最好用筷子不停的扒拉扒拉，哈哈。 肉丝变成白色，七八分熟捞出来。

起锅烧油，放葱花，姜片，爆香。 然后把肉丝倒进去翻炒均匀。 倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀。

等酱汁烧开了，再放3勺水淀粉混匀倒入锅内，收汁出锅。 撒上葱花，洋葱。