红烧带鱼

带鱼洗净切小段，表面的是退化的鱼鳞，有营养不用去掉，我是觉得洗掉太麻烦，看个人喜好，可洗掉可不洗，放一勺料酒、葱、姜、蒜腌制半小时，回家才发现家里葱不能用了假装我放了葱。。。

腌制好以后装带鱼两面裹上面粉

锅内倒入油，小火慢煎，煎至一面定型再翻面。

煎至两面金黄。

第一锅煎好了，继续煎第二锅，我一共煎了两锅。

开始调汁，一勺老抽。

三勺生抽

1勺料酒

一勺镇江香醋

一勺耗油

一勺糖，半勺盐

锅内放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、五角翻炒出香味，倒入带鱼和酱汁继续翻炒，一定要小火，否则容易糊，翻炒是让带鱼裹上酱汁不要炒多了容易碎。

倒入水没至带鱼即可，加盖中小火焖十五分钟放一点香菜。

好吃的带鱼就好啦！

下饭