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莹爸家的羊肉炒白菜拌面🍜
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作者：
舌尖上的传承
用料
莹爸家的羊肉炒白菜拌面🍜的做法步骤
步骤 1
羊肉切宽丝，羊尾巴油切小块
步骤 2
白菜切丝
步骤 3
葱切丝，准备花椒一小撮
步骤 4
准备调味料
步骤 5
淀粉加水勾成水芡粉
步骤 6
羊肉加盐、料酒（一勺）、生抽（一勺）、花椒粉各少许入底味
步骤 7
抓拌至粘稠后入水芡粉抓揉均匀
步骤 8
坐锅加入花椒煸香后打出花椒
步骤 9
下入腌尾巴油煸出油脂
步骤 10
下入葱丝煸香
步骤 11
下入羊肉炒至变色烹入料酒少许（2勺）
步骤 12
下入白菜丝翻炒
步骤 13
倒入生抽翻炒均匀加盐适量（比平时炒菜略多些）白糖一丢丢提鲜
步骤 14
炒至白菜变软隆入水芡粉勾芡
步骤 15
出锅装盘（这些食材一共炒了两碟）
步骤 16
准备开吃（拌好后再浇水两勺辣油，或者就着大蒜，反正是晚餐，吃完也不出门了，就漠视口气吧😂）
步骤 17
配食（油炸干辣椒段，大蒜）
步骤 18
碗里拌面不过瘾了，干脆倒碟子里吧😂（像莹爸这种重口味的人，辣油和大蒜都不会放过的😂）
莹爸家的羊肉炒白菜拌面🍜的小贴士
葱丝可以用葱末代替，羊肉吸水性很强，一定用湿芡粉抓拌，不喜欢羊肉味儿很浓的可以漠视羊尾巴油，因为要拌面所以盐要多放一些！只想起来这几点，但愿能够帮助到各位厨友们，这道菜是我记忆中家的味道、天津的味道……
菜谱创建时间：2019-12-06 20:10:09
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