红烧鸡腿

将鸡腿放入滚水，并加入姜，黄酒焯水，去血水。

锅中倒油，放入葱姜爆香后，将鸡腿放入锅中煎至两面发黄。

锅中加入黄酒少许，倒入水没过鸡腿一般即可，再加入桂皮，茴香，丁香，冰糖，生抽，老抽，开大火后转至小火炖煮。

炖煮过程中可以翻面，这样更容易上色。也可以加一个干辣椒提味，可以提前取出辣椒，避免辣味太重盖过卤汁的味道。 最后，可以开大火收汁，加入葱花。