家常酸菜炖排骨

排骨冷水下锅，煮开后去血水和浮沫，捞出

加入一勺生抽、一勺料酒拌匀，腌制十分钟

酸菜冷水冲洗，捞出捏团备用。同时烧一壶热水，备用

热锅加入一勺猪油，我家猪油没有了，用的五花肉肥肉代替。榨出油后，加入准备好的酸菜翻炒（酸菜要和五花肉在一起才香！不然炖出来比较寡淡）。翻炒均匀，酸菜把油都吸走后，盛出备用

重新起锅放入油，油热后加入姜片、八角、花椒爆出香味。加入两块冰糖炒至融化

加入提前腌制好的排骨，翻炒上色，加入一勺生抽继续翻炒，至排骨表面金黄

加入之前炒好的酸菜，和排骨一起翻炒均匀

加入烧好的热水，没过酸菜和排骨

大火烧开后，转中小火，盖锅盖慢炖四十分钟。

最后大火收一下汁，根据个人口味加入适量盐

完成，出锅！～配上米饭太香啦～