小朋友最喜欢•乳酸菌酸奶吐司（中种法）

首先介绍下什么是中种法。

中种搅拌：将高糖干酵母搅拌水中。将中种材料倒入搅拌缸，慢速搅拌3分钟。

将中种面团取出，发酵120分钟。

本种搅拌：加入黄油和盐以外的本种材料，慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟。（看着有点泥泞，过2分钟就好了）

加入黄油和盐慢速3分钟，中速6到8分钟，即为完成阶段面团。

一发。约40分钟。

将面团等量三个分割，滚圆。进行20分钟基本发酵。

擀卷一次后松弛10分钟。

再擀卷一次放入吐司模中。

开始二发。约八九分满。刷蛋液后入烤炉。

上火170度，下火230度烘烤28分钟。7分钟之后就加盖锡纸。