台湾卤肉饭/台式卤肉饭

比较瘦的五花肉切厚片。

再切小丁。

鸡蛋煮熟剥皮，香菇泡发，葱姜切段或片，八角桂皮干辣椒香叶和花椒备好。

香料和葱姜放入无纺布袋，可以留几片姜葱不放。

锅中烧开水，倒入五花肉，煮出浮沫后，捞出。

沥干水。

洋葱和泡发的香菇切丁。

锅中热油，倒入洋葱丁。

中火慢煎，至洋葱微酥。

盛出洋葱丁。

煎洋葱剩下的油留在锅里，放入多余的姜片和葱，下五花肉煎出油。

至五花肉出油变黄，倒入香菇丁和洋葱丁。

炒匀。

转入砂锅。

放入三勺生抽、一勺香醋、一勺老抽，调整用量至上色。

放入鸡蛋和调料包，倒入水没过这些材料一厘米左右。

加入冰糖。

让鸡蛋和调料包浸泡在水中。

盖上盖子，大火煮沸后，转小火，中间需要看一下以免水烧干粘锅。

砂锅四十分钟后揭开盖子，满屋飘香啊！

略收汁即可。

小油菜几棵洗净。

焯水。

盛白米饭，舀一勺卤肉丁盖上，放上青菜和卤蛋，再浇一勺汁。

美味。