西贝莜面村羊杂

准备食材。羊油洗净切小丁。

土豆削皮切粗条

大葱白切段、姜切片，小葱切葱花，芫荽切碎。

番茄去皮后切丁

起油锅，放干辣椒、葱白小火炸香

倒入羊杂炒一会儿

再舀2小勺辣椒粉炒匀，起锅装盘备用。

另起油锅，爆香羊油。

羊油渣盛出，下姜片、大葱白段、干花椒粒炸香。

拈出葱姜花椒，放入土豆条翻炒。

倒入番茄丁炒至土豆条开始变软。

倒入羊肉汤，并调味，加入盐和白胡椒粉，盐要少量多次，尝试着来。

汤煮沸后，加入八成熟的羊肉羊杂。

煮几分钟至羊杂软烂即可，其间可以盖上锅盖煮，并尝味后考虑盐量。

用大碗盛出后，上面撒少许葱花芫荽即可。