腊肉

五花肉请店家切成3厘米厚的肉条，用羊毛针穿上棉线，在肉条的顶端处穿一条可以悬挂的线。放入大盆，把所有材料倒入，用手翻拌按摩。腌制一天一夜，中间翻拌几次。

用竹竿或者棍子，我用的是一根废弃的伸缩棍子，串起来上天台晾晒。地上铺上报纸，滴下来的料汁和油脂不会污了地面。朝阳下的腊肉粉亮粉亮的。

傍晚收起来。夕阳下的腊肉红亮亮。晴好的天气大约一周就可以了。

南方的天气特别潮，气温相对高，好在有伟大的冰箱可以为我们的美味保鲜。切成段用密实袋装起冷冻。

吃的时候焯一下水去掉附着在外的香料再切片。亲手做的腊肉，吃起来好有幸福感。