咖啡墨西哥面包 Cooking Tree

高筋面粉挖两个坑，一个放糖和盐，另一个放干酵母，混合分散均匀

加入温牛奶【夏天要用冷牛奶】

手揉大约15分钟

揉到光滑后，加入软化好的黄油，揉面到充分吸收，面团柔软。盖上保鲜膜

装一大碗温水（40°C左右）将装面团的碗放在上面

用一块热的蒸汽毛巾盖在上面。发酵1个小时左右，到面团膨胀2倍

发酵完成后，按压排气

面团四等分

面团团圆，再盖上保鲜膜，盖上热蒸汽毛巾，发酵30分钟

#墨西哥皮 将咖啡粉加入热水中并搅拌均匀

软化好的黄油，用打蛋器稍微搅打几下

加入细砂糖[粗砂糖会溶解不掉]，混合均匀

加入室温的鸡蛋液，混合均匀

倒入咖啡液混合均匀

筛入低筋面粉，混合均匀

看不见面糊颗粒就可以了，然后装入裱花袋里【夏天放冷藏室】

用刮板转移面包【建议直接在烤制的烤盘上发酵】

均匀的挤上面糊，到面包一半的位置

烤箱190°C预热，180°C烤制15~17分钟

刚出炉的面包不要马上吃哦！