家常红烧带鱼

将带鱼洗净去除表面白磷、内脏，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成约6cm长的段。 准备一下需要用的材料哦，大蒜几粒用刀拍碎，生姜切成片儿，葱切成丝，干辣椒切粒。 洗净的带鱼倒入料酒，放入葱花、姜片、盐，拌匀腌制20分钟。 待带鱼腌制好后，把带鱼表面的水分擦干，防止溅油。腌制的葱姜丢掉不要。

准备炒锅，倒入适量的油，烧至六成热，逐一放入带鱼中小火煎炸，将带鱼的两面煎至金黄。 （煎带鱼的时候，不要急着翻面，等到差不多边缘微黄的时候，就会很容易翻动，完整性特别好 炸带鱼时注意火不要太大，用中小火，防止外面糊了，里面还没熟。）

把带鱼拨到一边，用锅里的底油爆香葱、姜、蒜片、干辣椒🌶️，煸炒出香味。

加适量开水与带鱼持平。 倒入白酒，生抽，少许老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉。 用中小火炖10分钟，烧至汤汁浓稠，带鱼表面褶皱消除即可。 出锅前倒少许香醋，少许盐，鸡汁， 尝味道，装盘。

留点汤汁，酸甜口的泡饭也是棒棒哒‼(˚ଳ˚ ۶)۶