【香辣土豆丝】

①土豆两个洗净去皮，切粗细均匀的丝（宽度大约和刀背一致） ②干辣椒一切为二（竖着切），注意要去除辣椒籽 ③香菜洗净，去尾，切成长短均匀的寸段

①起锅加水，将水烧开放入切好的土豆丝（这样可以使土豆丝更加酥脆） ②土豆丝焯好，捞出淘凉备用

①锅加底油烧制四五成热，放入小料，辣椒丝，炒出香味。然后放入土豆丝，加入适量盐，味精，中火迅速翻炒，将调料炒匀。 ②将土豆丝炒熟，沿锅边淋一点香油，加入香菜段，将香菜段炒至断生为止即可出锅装盘。